富士山麓の清らかな水で、薬を一切使用せずに育てた健康な鱒

簡単そうで、実はすごく難しいこの課題。
試行錯誤を繰り返し、お客様に自信をもってお出しできる魚を育てることに成功しました。
その名は くぬぎ鱒。
今までの鱒とは味も元気も違います。
業界の常識では考えられなかったこの偉業を継続し、安全でおいしい鱒を作り続ける為、自然にそして魚に正直に接しながら新たなる鱒のフィールドをつくり続けます。